材料は3つだけ!!誰でも簡単いちじくの甘露煮レシピ
私は好きでちょくちょく行きますが、みなさんは直売所へ行きますか？季節の野菜が安いので家計にも助かりますし、先日はいちじくが安かったので思わず買ってしまいました。去年もこの時期に買って作った甘露煮がおいしかったのでまた食べたいと思ったのですが、これではトータルの出費は変わらないかもしれません。ただ、食べたいものを食べられるのっていいですよね。
材料
タイトルにも書いた通り材料は3つだけです。水も含めると4つになりますが…あらかじめ必要なものは3つということでご容赦ください。
- いちじく（加工用）…13個
- 砂糖…300g
- レモン果汁…大さじ1~2
あとは水とお好みでシナモンなどもおすすめです。
いちじくは皮ごとでOK
このレシピのいいところは、手間が少ないところです。いちじくの皮も剥く必要はありません。
でもこれは手間を省くため、というよりはこの方が煮崩れを防げるからです。あと、皮から出る色味で薄ピンクのきれいな色合いになります。
作り方
材料が少ないのはいいのですが、煮込み時間は1~2時間くらいかかります。まだ暑い時期なのでなるべく火を使いたくないのですが、じっくり煮ることでふっくら柔らかく仕上がります。
- いちじくを軽く水洗いし、へたを切る。
- 鍋にいちじく、砂糖、レモン果汁、水1Lを入れて弱火で煮る。この時、キッチンシートなどで落し蓋をする。
- いちじくがお好みの固さになるまで1~2時間煮る。お好みでシナモンなどの香料を入れる。
今回買ったいちじくは13個も入って800円ととてもお買い得でした。こういったものがあるから直売所っていいですよね。
いちじくが思ったよりも多かったので鍋に一段で入らなかったのですが、煮ていくうちに少しずつ柔らかくなって納まるので大丈夫です。あんまり多過ぎなければ、ですけどね。レモン果汁は最初は大さじ1杯にして、あとから調整するのもありですよ。
最初から水多めでいちじくが浮くくらいの方がふっくらできる
レシピによってはいちじくから出る水分で煮るものもありますが、私はふっくら柔らかな方が好きなのでこのようにしています。
シナモンは最後の方に入れる
香料は香りが飛び過ぎないように、ある程度できてから入れて下さい。どんな感じになるのか、煮汁に少し入れて試してもいいです。私はシナモンを入れていますが、言わなければシナモンが苦手な人でもわかりませんでした。
アップルパイなどはすぐにわかりますが、いちじくの甘露煮では違った風味になるからだと思います。例えばバターチキンカレーにもシナモンが入っていますが、他のスパイスとの組み合わせでそれとわからないですよね。今回もそのパターンです。
保管は冷蔵庫で1週間 or 冷凍で1ヶ月が目安
すぐ食べるならタッパーなどに入れて1週間を目安にして下さい。私は朝食のプレーンヨーグルトにいちじくの甘露煮と煮汁を入れて食べるのが大好きです。ちなみにバニラアイスと合わせたこともありますが、これは互いの風味をうまく消してしまい微妙でした。
冷凍するならジップロックなどへ煮汁ごと入れて、1か月程度を目安に消費して下さい。糖度が高いため完全には固まらないはずなので、冷蔵保存と同じような使用方法でOKです。
時間はかかりますが、季節のものを食べられる幸せを感じてもらえたらと思います。直売所などで手に入ったら試してみて下さい。